Geleneksel yöntemlerle fermente edilmiş mısır bazlı bir içecektir. Peru mutfağının köklü lezzetlerinden biri olan Chicha de Jora, sarı mısırın doğal fermantasyonuyla elde edilir. Hafif ekşi ve malt benzeri aromasıyla hem içecek olarak tüketilir hem de et marine etmek için kullanılır. Özellikle anticucho gibi geleneksel tariflerde ete yumuşaklık ve özgün bir tat kazandırmak için tercih edilir.
