Vanilya özütü, doğal vanilya çubuklarının uzun süre alkolde bekletilmesiyle elde edilen, yoğun aromalı bir sıvıdır. Tatlılar, kekler, kurabiyeler ve dondurmalar gibi pek çok tarifte kullanılarak lezzet ve koku derinliği katar. Fırınlama sırasında alkol buharlaştığı için geriye sadece saf vanilya aroması kalır.
